PROGRAMA ANUAL DE CAPACITACION

DIGESA. DS 007-98 SA

1.- Higiene de Alimentos basada en la Buenas Practicas de Manipulación

2.- Higiene y presentación personal

1.- La calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y peligros de contaminación asociados

2.- Epidemiología de las enfermedades transmitidas por los alimentos

3.- Buenas Practicas de Manufactura en la cadena alimentaria

4.- Uso y mantenimiento de instrumentos y equipos

5.- Aplicación del Programa de Higiene y Saneamiento – PHS ó POES

POES= Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento = PHS

6.- Hábitos de higiene y presentación personal

7.- Aspectos tecnológicos de las operaciones y procesos y riesgos asociados

8.- Principios y pasos para la aplicación del sistema HACCP

9.- Rastreabilidad

1.- Manipulación de Alimentos

2.- Manipulación de productos hidrobiológicos

3.- Higiene Personal y Saneamiento

4.- Aseguramiento de la Calidad

5.- Calidad Sanitaria e Inocuidad de los Alimentos

6.- Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

7.- Epidemiología de las ETA´s

8.- Buenas Practicas de Manufactura en almacenes

9.- Aplicación del Programa de Higiene y Saneamiento

10.- Hábitos de higiene y presentación personal

11.- Trazabilidad

12.- El rol de la Refrigeración en la Conservación

13.- Como se logra Implementar la Evaluación Sensorial

Cualquier requerimiento comunicarse: